银芽鸡丝

用餐时给家人添碟清爽的小凉菜,虽都是手边的材料,但精心地切成丝状,调上可口的味汁,筷著间便带着丝丝凉意赶走了那最后一点暑热。

材料
胸肉80g,绿菜椒1/2个,绿豆芽100g,大蒜末1茶匙5g,米酒1茶匙5ml,白砂糖1茶匙5g,盐1茶匙5g,芝麻香油1茶匙5ml

做法
1、大火烧开小煮锅中的水,放入鸡胸肉煮熟,捞出待凉后撕成细丝。
2、绿豆芽去根,冲洗干净。绿菜椒切成细丝。
3、将绿豆芽和绿菜椒丝放入滚水中汆烫断生,然后迅速捞出放入凉开水中彻底浸凉后,沥去水分待用。
4、将鸡丝、绿豆芽和绿菜椒丝混合,加入大蒜末、米酒、白砂糖、盐和芝麻香油拌匀即可。
小诀窍
汆烫像青椒、菠菜等蔬菜的时候可以在水里加点油,这样蔬菜的营养不会流失太多,且汆烫过的蔬菜色泽鲜艳,口感脆爽。