猪血大肠汤

「红葱酥」就是将红葱头炸酥啦!作法很简单,热锅后加1大匙猪油,再放入切片后的红葱头,以中火炸至外表呈金黄色后快速捞起沥干油脂就ok了。

猪血块好吃的要诀在作法2中“洗净的猪血块与1茶匙沙拉油一起浸泡10分钟,待凉”,千万别心急的马上就拿起来吃唷!因为此一步骤会使猪血块变得香嫩细滑,口感QQ的喔!

材料
猪血块600公克,大肠300公克,酸菜150公克,韭菜段6支,红葱酥2大匙,水1200cc,鸡粉1/2茶匙,胡椒粉1/4茶匙,沙茶酱2大匙,盐1大匙,高汤2500cc

做法
1. 猪血块洗净备用。
2. 取锅加水煮滚后立即关火,加入1茶匙沙拉油和洗净的猪血块,浸泡10分钟待凉备用。
3. 猪小肠翻面洗净,以面粉搓揉后,再以清水沖洗干净,最后用沙拉油及2000cc的水一起煮约40分钟至微烂后捞起,切小段备用。
4. 取一深锅,放入酸菜、高汤、盐、鸡粉一同煮沸,再放入作法1的猪血块、作法2的大肠及红葱酥、韭菜段和其余调味料拌煮均匀等即可。