焖的透彻之新疆羊肉手抓饭【蝶儿美食】

这次来试试这只煎锅的焖的功能,很多的锅子焖米饭都会粘锅底,或者是很容易糊底,通过做这款羊肉手抓饭证明,锅底真的一点都没粘,底部有一层薄薄的锅巴,用木头铲子很容易就铲起来了,而且锅子很容易清洗,非常的不错。
手抓饭心仪已久,但是自己在家还真没尝试过,借着试用喜时不粘煎锅的机会就做一次。这道饭操作简单,没什么下厨经验的主妇也是一学就会。做好以后,在搅拌的过程中,缕缕的香气飘荡在厨房,因为选用的是绵羊肉,没有什么太大的腥膻味,吃起来真的很好,米粒粒粒分明,羊肉香而不腻。这道手抓饭一定要趁热吃,否则凉了里面的羊油会凝固。但是如果你一定要用手抓着吃,那就把手洗净,把饭晾到可以用手抓的程度再下手,否则很容易把手烫伤。

材料
主料:大米400克,绵羊肋条肉250克,胡萝卜80克,洋葱200克,

配料:盐3/2茶匙,白糖1茶匙,胡椒粉1/2茶匙,酱油2茶匙,料酒1汤匙,味精1/2茶匙,生姜10克,孜然1汤匙

做法
1、大米淘洗干净,用清水浸泡20分钟。
2、羊肉洗净,肥瘦分开切小块;洋葱、胡萝卜切丁;生姜切片。
3、喜时煎锅烧热,放入羊肥肉丁,炒至吐油。
4、再放入瘦的羊肉,继续翻炒3分钟。
5、放入洋葱和胡萝卜炒出香味,加料酒、胡椒粉、盐、酱油、味精炒匀。
6、放入沥干水分的大米铺平,再加入250毫升水大火烧开。
7、加盖转小火焖制30分钟。
8、孜然放入锅中小火炒香。
9、晾凉以后放在案板上用擀面杖擀碎。
10、葱切末。
11、焖好的米饭放入葱末及孜然碎拌匀即可。
小诀窍
1、因为羊肉选的带一些肥肉,所以不用再加油了。
2、把肥肉多炒一会,吃起来就不会太油腻了。
3、焖制的时候一定要把火关到最小。
4、水不能加的太多,否则就没有历历分明的样子了。