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地三鲜

地三鲜
材料
长茄子、青红椒、山药、大蒜、生粉、蛋清、蚝油、酱油、糖、盐

做法
1、长茄子切块,裹蛋清生粉炸熟;

2、山药蒸熟(可煮),去皮切段;

3、蒜瓣烹锅,爆炒青红椒,稍一断生即出锅;

4、备细碎蒜末;将蚝油、酱油、糖、盐和生粉勾兑成芡汁;

5、蒜瓣烹锅,将炸熟的茄子块炒热,倒入山药、青红椒,倒入蒜末,淋上芡汁,翻炒出锅。
小诀窍
山药很滋补,切勿油炸,否则油腻难以入口。
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