辣拌乌鱼卷

材料
净乌400克,青辣椒50克,红辣椒、香葱各25克,熟芝麻10克,香醋10克,精盐3克,味精2克,香油5克。

做法
1、将青辣椒、红辣椒、香葱均切成丁。净乌鱼剞上十字花刀,再改切成长方形的块。
2、将乌鱼块下入沸水锅中氽烫至熟捞出,沥净水,放入容器肉。
3、将青椒丁、香葱丁、红椒丁放入乌鱼内,加入熟芝麻、精盐、味精、香醋、香油匀即成。
小诀窍
特点
乌鱼脆嫩,清鲜酸辣,味美适口。
操作提示
刀工要精细。