美盏龙利球

材料
青虾仁400克,罐头水果1罐,生菜叶6片,青、紫甘蓝丝各20克,车厘子20克。调料面包糠200克,色拉油800克,盐6克,味精10克,千岛汁60克。

做法
1、把400克青虾仁加上6克盐、10克味精搅拌后做成虾仁馅,分成6份捏成长球状,用手小心地把面包糠撒在虾仁卷上,再捏实。
2、盘中间铺上青、紫甘蓝丝,放上生菜叶。
3、把水果罐头滤干水后,放上千岛汁搅匀,然后放在剪成圆形的生菜叶上,撒上车厘子。
4、锅内放800克色拉油用大火加热到150℃,放入虾球小火至浮起在油面、颜色金黄时捞出,摆在水果边上。
味型
罐头水果脆甜,虾球咸鲜

因虾在广东话中有龙的寓意,所以虾球又叫“龙利球”。