椰香干煸鸡块

材料
材料:
600 克鸡肉块 (鸡腿或者Chicken Thigh去骨切块)

腌料:
1/2 cup 椰丝 (煸香或者烘香)
1 tbsp 芫荽粉 Coriander powder
2 tsp 辣椒粉 Red chillies powder
1 tsp 小茴香 Fennel seeds
2 tsp 黑胡椒 Pepper corn
1 段桂皮 Cinnamon Stick
4-5 只 丁香 Cloves
1/2 tsp 姜黄粉 Turmeric Powder
1 1/2 tsp 盐

其他:
20-25 片咖喱叶
1 只洋葱 切圈/或切丝
2 只中型熟番茄 (搅拌成糊状)
2 tsp 姜蒜蓉

做法
首先把椰丝烘香,磨成粉状。

丁香,桂皮(敲开成小块状),小茴香和胡椒粒小火干煸香,冷却磨成粉。

把鸡肉清理好,切块。然后把椰丝粉,香料粉,辣椒粉,黄姜粉,姜蒜蓉和盐腌制鸡肉块。至少腌2-3个小时,腌一个晚上也可。

第二天或三个小时后,把番茄搅拌成糊状。

咖喱叶加2茶匙油煸香,取出备用。洋葱丝煸炒至透明,取出备用。

在相同一口锅里,不必下油,把番茄糊倒入煮滚,倒入鸡肉块,翻炒均匀,加盖,中小火焖煮大约25-30分钟。

至鸡肉煮熟,酱汁变浓稠。

倒入洋葱丝翻匀,起锅钱加入咖喱叶。