茄子干腊肉

这也是老妈给寄来的自己做的特色干货~茄子干,幸福吧!说是茄子干可里面的内容不少,以前一到冬天就那几样菜吃,于是就人们想尽办法吃出花样,可不像现在一年四季想吃什么都行,真是没有吃不到的只有想不到的。茄子干是用新鲜的茄子、白辣椒、丝瓜花、南瓜花、红辣椒制作而成的,估计北方的朋友都没吃过。茄子干的制作过程也比较复杂:将长茄子和青辣椒上锅蒸熟划开晒半干,加入盐、红辣椒、晒至半干的丝瓜花和南瓜花揉匀腌一晚再晒干装坛,随吃随取。为了能够储存的时间长放的盐就会稍微多一点,不过并不影响它的味道,做的时候不放盐就可以了。具有特色的一道菜,茄子非常肉乎!比新鲜茄子好吃,有机会一定要品尝哦!

材料
腊肉,茄子干,干辣椒,蒜苗,葱,姜,蒜,鸡精,酱油,花生油

做法
1.锅内少许油烧热放腊肉煸出油,加入辣椒、葱姜蒜煸香;
2.倒入茄子干翻炒香后加入少许清水焖会;
3.汤快干时加入蒜苗、鸡精即可出锅。