杰诺瓦士蛋糕

材料
全蛋150公克,细砂糖80公克,转化糖浆20公克,低筋面粉150公克,TPT75公克,溶化奶油25公克

做法
1.将全蛋、细砂糖、转化糖浆放入锅内加热至43℃。
2.再倒入钢盆中打发至发白且会稍微滴下来的状态。
3.将低筋面粉、TPT过筛后加入在作法2的材料拌匀。
4.溶化的奶油让其温度保持在50℃左右时,取少许作法3的材料一起拌匀。
5.再将作法4的材料倒入在作法3的材料中一起拌匀,即为面煳。
6.将面煳倒入模型中拌匀后,放入烤箱中以上火220℃、下火180℃烤约15分钟。