玉米面发糕

材料
玉米面:180克,白面:100克,酵母粉:5克,泡打粉:5克,白糖:10克,枣:6颗,水适量。

做法
1、将玉米面与白面混合均匀;
2、在酵母粉中加入5克(步骤1中)混合的面粉,用水调成糊状,放置15分钟进行发酵;
3、在剩余的面粉中放入泡打粉和白糖,混合均匀;
4、将(步骤2中)发酵好的酵母糊倒入剩余的面粉中,加入适量温水和面,面团呈粘稠状就可以了;
5、将和好的面团再放置10分钟左右(二次发酵),就发酵完成了;
6、将和好的面团放在湿屉布上,加上枣,上蒸锅,大火蒸30分钟就做好了。

这是偶第二次做玉米面发糕,看这样子还不错吧,嘻嘻...... *^_^*
【第一次做玉米面发糕的时候被偶搞成了玉米饼..... (~_~;) 】

很高兴在这里与大家一起分享美食心得,亲有什么问题,尽管提哦......偶会耐心解答滴。
 
小诀窍
1,用这种方法发面是利用了酵母粉二次发酵的功能,所以很快的哦,一共只需要25分钟左右就可以把面发好了。
2,在剩余的面粉中放入泡打粉和白糖也加快了发酵的速度。
3,蒸发糕的时候,最好是将湿屉布的边翻到面团上,包裹住面团,这样可以让发糕很好的涨气。