川味土豆烧排骨

材料
排骨1斤、土豆4个、郫县豆瓣酱1大匙

做法
步骤1:土豆去皮切成小块,暂时未用到土豆的时候先用清水浸泡这,除去表面淀粉。
步骤2:将剁成小块的排骨用沸水焯变色,撇除血沫待用。
步骤3:炒锅烧热,放入3大匙油,油热放入焯过水的排骨炒至金黄;放入一大勺豆瓣酱和姜末炒匀,炒出香味;再倒入酱油、料酒翻炒匀。
步骤4:加适量清水(没过排骨),加入桂皮,4个八角和10几颗花椒,烧开后转小火烧30分钟这样至排骨酥烂。
步骤5:倒入待用的土豆块,加适量盐,少许糖调味,烧开后转小火20分钟至汤汁收干即可。