蒸平鱼


:益气养血,柔筋利骨,补胃益精,含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效,含丰富的微量元素硒和镁,对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用,并能延缓机体衰老,对小儿体虚,气血不足,也有一定功效。

材料
材料:平鱼,调料:葱,姜,蒜,剁椒,生抽,植物油,糖

做法

在平鱼鱼腹上切刀,掏出内脏,洗净黑膜;
在鱼背肉厚部份切平行的刀痕,如下图2;
切姜片,先在鱼身上擦拭一下,拿两片放在碟上(如下图3);
平鱼鱼腹内塞两瓣蒜,身上涂一点糖,放碟上,鱼身上再盖两片姜(如下图4);
倒少许酱油在鱼身上,放烧开的蒸锅内,大火蒸八分钟;
将葱切丝,碗里倒入小半碗生抽,加糖和植物油(植物油稍多一些),拌匀后放葱丝;
鱼蒸好后,倒掉碟子上多余的水,调料在微波炉内高火转三十秒,趁热倒在鱼身上,再撒上剁椒。
小诀窍

我用的平鱼个头比较大,个头小的调料、蒸的时间也要相应减少;
调料也可以放大勺内,在火上烤到油滚后淋在鱼身上;
吃鱼都要小心鱼刺。