麻油鸡

材料
主料:蒸烂的鸡1只,什件50克,菠菜,水发木耳备25克,
辅料:葱花,蒜片备2克,水淀粉50克,
调料:油1500克,酱油40克,醋25克,料酒30克,盐l克,味精l0克,白糖30克,香油l0克

做法
1.什件切片用开水焯一下,菠菜切段;

2.用碗把酱油、醋、糖、盐、淀粉、味精、葱、蒜、料酒及什件、菠菜、木耳调成汁;

3.勺内放油,等油七成热,鸡下油炸透捞出,去大骨撕成条,码放盘里。坐勺倒上汁炒熟淋香油,浇在鸡肉上即成。