彩椒虾球

材料
基尾虾,红、黄彩椒各一个,玉米笋,黄瓜,韭黄,少许油,盐,鸡粉,生粉

做法
1、彩椒洗净,揭去顶部,挖掉籽,做成盅,揭下来的部分切小块,玉米笋洗净对剖开切断,黄瓜去皮,切薄块,韭黄切段。
2、虾去头壳留尾,挑去虾肠,用小刀在虾身靠头那端切个小口,大小能把虾尾穿过即可,做成虾球状。若嫌麻烦,此部可省。
3、炒锅放少许油,油热下虾球炒至变色,倒入彩椒块,玉米笋同炒。
4、倒入黄瓜片、韭黄段翻炒几下,加盐、鸡粉调味,用生粉勾芡即可。
5、把炒好的菜装入彩椒盅内,装盘上桌。