爱的热量呢?——卡士达泡芙挞

一杯咖啡的热量是5千卡,等同于kiss5分钟的热量。这三年我们分享的kiss的热量是多少呢?爱的热量呢,包含在其中的能量都到哪儿去了呢?去了哪里......
第一次看到金三顺的时候正好是贤宇与彩丽订婚仪式,三顺哭的眼睛通红。三顺是一个29岁老处女,即不漂亮,也不苗条,也没有可炫耀的无职处女,但是三顺却是有梦想的女孩子。
虽然我和三顺一样是个既不漂亮,也同样没身材,工作也不好的“没女”,可是我运气好的在24岁那年嫁人了。嫁的虽然不是金龟婿,不过却是现在流行的经济适用男。书橱里厚厚的一摞是他定的贝太厨房...
泡芙挞一直想做了,却缺少了做了这个的理由,CIZZLE给了我做这个的理由,做好的第二天正好有喜欢甜食的亲戚到我家,就借花献佛的送了出去,没多久就接到电话告诉我,泡芙挞很好吃...虽然做这个是比较麻烦的,但是没有比听到这句很好吃更让人值得的了。

材料
卡士达派(三能8寸菊花盘),派皮:黄油75g面粉100g糖粉10g冷水20g盐1g,派馅:奶油奶酪120g牛奶30ml卡士达酱120g鸡蛋一个砂糖适量,做法
:1,黄油切小丁,倒入面粉用刮刀切拌,2,倒入水和成面团,装如保鲜袋冷藏1小时,3,1小时后取出擀开,4,放入派模,去边,压出花边,用叉子扎眼,5,在派皮上铺张锡纸,再放上派石,用180度烤15分钟,去除派石再烤5分钟,6,制作派馅,奶油奶酪,牛奶,砂糖隔水加热打匀,7,倒入卡士达酱,鸡蛋打匀,8,把做好的派馅倒入派皮,用175度烤30分钟,至派皮出现焦糖点

做法
泡芙面糊材料:
面粉100g,水160ml,黄油80g,糖15g,盐少许,鸡蛋3个左右
做法

1、黄油、水、糖、盐一起放入锅里,煮至水沸腾,关火,用余热把黄油化掉,搅匀
2、倒入面粉,快速用木勺搅拌,拌成无粉状态,并使面粉和水完全混合至不沾锅底。(如果是一般的锅子需要开着火搅拌,但是厚底锅可以利用余热)
3、等面团冷却到不烫手之后(65度左右),开始分6次加入鸡蛋液(具体鸡蛋液的用量看面糊的稠厚的,我的鸡蛋较小用了3个,另外加上做卡士达酱多余的部分蛋清)
4、一定要注意要前一次的鸡蛋液完全被面团吸收了才能加入下一次的
5、直到面糊的稠度从勺上滑落形成倒三角形
6、用花嘴挤出形状,不行的话直接用勺子挖个小球也可以,注意泡芙中间留有一定的距离
7、烤箱预热200度,面糊表面喷少许水烤15分钟,之后用170度烤20分钟,至泡芙表面是漂亮的金黄色
8、泡芙冷却后,用泡芙花嘴从底部挤入卡士达奶油馅
最后做泡芙挞的装饰,用融合的黑巧克力黏合泡芙挞,淋上焦糖,并用拔丝的焦糖做装饰
卡士达奶油馅
材料:牛奶250ml,糖50,蛋黄3个,面粉30,香草精数滴,动物性淡奶油200ml
做法

1、蛋黄加入面粉拌匀
2、150ml牛奶50g糖粉,50ml牛奶一起加热至沸腾,1/3入蛋黄糊之内拌匀,之后再倒入牛奶液
3、滴入香草精,用小火煮蛋乳泥,并不停的搅拌至面糊稠厚
4、到出蛋乳泥不停搅拌至表面光滑
5、把蛋乳泥盖上保鲜膜冷藏
6、150ml淡奶油打发至表面起花纹后和2/3卡士达酱混合(1/3做派馅材料)
小诀窍
煮牛奶或面糊类容易糊底,最好使用不沾锅或者是厚底锅,要不就算不糊底都容易沾上一层
喜时CIZZLE不沾锅在做完卡士达酱之后用刮刀一抹,几乎没留有多少酱液,只需要用海绵布抹下就行,一般的食材只要不是特别油腻,是不需要用洗洁精之类的清洁剂