酸辣汤

材料
猪里脊肉一小块,冬笋一小块,水发香菇两朵,胡萝卜三分之一,嫩豆腐半块,鸡蛋一个,高400ml(或者清水),生抽1.5汤匙,醋1汤匙,白胡椒粉,淀粉1汤匙

做法
1.所有食材处理干净
2.香菇、冬笋、胡萝卜和里脊肉切丝、里脊肉用蚝油料酒抓匀腌制
3.嫩豆腐切细条、一个鸡蛋打散
4.锅烧热放油,温油滑炒肉丝至表面变色,盛出
5.用锅中剩余的油煸炒冬笋丝、胡萝卜丝和香菇丝后,倒入一大碗高汤(或者清水,约400ml),加入一汤匙半生抽,烧开后小火煮2分钟
6.倒入豆腐丝,煮开转小火
7.一汤匙淀粉用水调开,中火保持锅中滚开状态,缓缓倒入水淀粉,边倒边推匀,锅中汤呈稍粘稠状即可
8.打散的蛋液缓缓淋入锅中,边用汤勺推动,使蛋液形成漂亮的蛋花
9.沿着锅边倒入一汤匙香醋,撒入稍多量的白胡椒粉,用汤匙推匀
10.撒上葱花出锅即可