麻婆豆腐

特点:味麻辣,四季皆宜。

材料
牛肉末(或猪肉末)65克,葱末4克,辣油4克,豆豉10克,花椒粉,大蒜末,酱油,嫩豆腐200克,辣椒粉,精盐,鸡汤130克,菱粉,黄酒

做法
1、先将嫩豆腐切成3分斜方块,用滚水煮二分钟,以去除石膏味,沥干水分。
2、另起旺猪油锅,将牛肉末和豆瓣酱一起炒,再放辣椒粉、酱油、豆豉、辣油、黄酒、盐、蒜末,炒到入味。
3、再放豆腐和鸡汤100克,用小火焖成浓汁,再加菱粉收一下,放葱末、花椒粉、味精即好。