豉香土豆酱

材料
土豆去皮切成一厘米见方的正方形丁、洋葱、红辣椒切丁,花生用温水泡半个小时,豆豉、面、香辣酱用水混合备用。

做法
1、洋葱爆锅,多放一些油(油要比普通炒菜时放的多,这一点很关键);
2、待葱洋葱呈金黄色,放入土豆丁、花生翻炒,把土豆炒熟成金黄色,用铲子切一下土豆丁,感觉较面即可;
3、保持大火,放入搅均匀的大酱,翻炒,待酱香扑鼻、炒出红油时即可,关火;
4、拿一个盘子,现盛一点做好的土豆酱,再盛一点米饭,铺开,这样一层土豆酱一层米饭的装盘,便于吃的时候搅拌。装好后,用勺子压一下米饭和土豆酱,上面浇少量炒出的红油。