海参豆花

海参香软,鱼丁鲜滑,豆花白嫩。豆花在咸鲜中见香辣甜味,色洁白中有黑、褐、绿相间,是一道可口的海鲜素菜。

材料
主料:水发海参150克,牛肉(瘦)100克,豆腐脑500克,辅料:金针菇50克,红尖椒8克,香菜7克,金华火腿10克,调料:盐2克,酱油5克,味精2克,白砂糖5克,辣椒油5克,豌豆淀粉5克,植物油25克,大葱20克,姜20克,白皮大蒜10克,料酒10克

做法
1.热豆腐盛入大汤盘内;海参切1厘米见方的丁;水发金针菇切小段。
2.勺中加油热,加葱姜蒜末烹香,加牛肉末炒散,炒透,加料酒、酱油、白糖、盐、味精炒,再加高汤,海参丁烧透,加入金针姑丁、红椒末,用水淀粉勾芡淋红油,撒香菜末、火腿末,浇在豆腐脑上即成。
小诀窍
食物相克:
海参(水浸):海参与醋相克;不宜与甘草同服。
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。