香草卤翅根

这道菜是沈丹萍根据妈妈做的卤菜改良的,她将妈妈放的大料改为百里香,因为她的老公是外国人,所以这样的做法
比较受他的欢迎,而且改良后的味道确实鲜美,女儿们也很爱吃。

材料
鸡翅根500g,鸡蛋4枚,白豆腐干250g,大葱1节约15g,老姜1块约15g,白砂糖1汤匙15g,百里香1汤匙15g,盐1茶匙5g,鸡精1茶匙5g,老抽2茶匙10ml,油2汤匙30ml

做法
1、大葱和老姜清洗干净,切成片。
2、白豆腐干切成1.5cm的方块。
3、鸡翅根用清水冲去表面杂质。
4、鸡蛋煮熟后,剥去蛋壳备用。
5、大火烧热炒锅中的油至六成热,放入切好的大葱片和姜片爆香,之后放入洗净的鸡翅根,翻炒1分钟。
6、调入老抽、鸡精和香草,翻炒均匀后加入适量凉水(水量以没过鸡翅根为宜),盖上锅盖,焖煮15分钟。
7、加入切好的白豆腐干、煮熟的鸡蛋,调入盐,翻炒均匀,盖上盖子,继续焖煮10分钟,至汤汁收干即可。
小诀窍
1、在大型超市的调味料区可以买到瓶装的干百里香,如果能买到新鲜的百里香,也可以用新鲜的百里香代替。
2、烹煮翅根的水量要一次加足,否则中途加水会影响口感,如果实在需要中途加水,也要加开水。