葱油饼

材料
中筋面粉250g,葱花60g,滚水150g,冷水60g,盐1/2匙,沙拉油2大匙

做法
1.滚水以画圈方式倒入面粉,边倒边搅拌,再加入冷水聚合。面团非常湿黏,所以将材料稍稍聚合即可
2.在面团上抹些沙拉油,放入保鲜膜或者保鲜袋内松弛约1小时
3.葱花洗净沥干水分,切小段备用
4.加入1/2小匙盐拌匀
5.将松弛好的面团分割成4份
6.将一份面团擀成长条形,刷上(或者用手抹上)沙拉油
7.将1/4的分量葱花铺在面皮上,卷成长条形。这一步直接用手卷不太容易,可以用刮板沿着边缘慢慢刮起,再用手轻轻推卷上去
8.将面条慢慢拉长并卷成螺旋状。将面团放在抹油的容器上松弛约1小时
9.用手将面团慢慢压平摊开,稍稍擀薄。锅中加一点沙拉油,将面团放入以中小火煎
10.中小火煎至两面金黄即可