复活节魔蛋 II

这道食谱已在多年的使用中修改校正。它是在我们家的复活节传统食谱。做好后的放在盘子上,端上桌时要小心掌握平衡,因为半边鸡蛋很容易倾斜,蛋黄就会滑出。魔蛋是因为蛋黄中加入辛辣调料,醋的用量可根据个人口味调整。

材料
鸡蛋6个,白醋1茶匙,蛋黄酱1汤匙,芥末酱1/4茶匙,盐和胡椒粉适量,辣椒粉1茶匙,生菜叶子2大片

做法
1.取一个汤锅,加足量的水和1/8茶匙的盐,把鸡蛋小心放进。锅置中火上,让鸡蛋煮开后再煮大约10到12分钟,使蛋黄煮硬。捞出鸡蛋,凉冷。待冷却后除去蛋壳,纵向切成两半,挖出蛋黄。
2.把蛋黄放在一个中碗里,用勺压成泥。加入白醋,蛋黄酱,芥末酱,盐和胡椒,充分混匀成糊状。如果需要,可加多一点蛋黄酱,使混合酱不会散开,但又不能太稀。
3.小心用勺把蛋黄混合物放回蛋黄原来的位置,但不要用勺压,使混合物稍微有些突出。应该有足够的料填满所有蛋白上的凹。把辣椒粉撒在蛋黄上。把鸡蛋放在铺有生菜叶的盘子上,用香菜装点。待鸡蛋完全冷却后食用。