咖喱樱桃

"咖喱樱桃"并非用水果樱桃所做成,樱桃在中菜中是指田鸡腿。我们将田鸡用咖喱煮成,是一款可配合多种食物制作的菜肴。

材料
主料:田鸡12两,西芹,甘笋各少许,咖喱粉约1.5茶匙,辅料:洋葱1个,蒜肉,干葱各少许,调料:盐3/4茶匙,生抽1茶匙,淡奶约1/2杯

做法
(1)将西芹、干葱、红甘笋去皮切薄片,洋葱1/4个去皮切条,其余留下另用。
(2)田鸡洗净滤干水,斩件放入生抽、胡椒粉适量、生粉约1汤匙,拌匀。
(3)田鸡泡油,备用。西芹段、红甘笋一齐泡油,捞起备用。
(4)镬留少许油,放入干葱头,加1.5茶匙咖喱粉炒匀,下3/4杯水略煮。
(5)放入田鸡、洋葱同炒,再倒入1/2杯淡奶同炒匀。
(6)将西芹、红甘笋放下,下3/4茶匙盐,1茶匙生抽,待汁料略收干即成。