咕咾虾


肉鲜嫩与菠萝搭配相得益彰,外裹的番茄酱汁酸酸甜甜,更加开胃好吃。

材料
大虾仁300g,菠萝3块,青菜椒1个,红菜椒1个,蒜2瓣,大葱1小段,蛋清1汤匙(15ml),白醋1汤匙(15ml),番茄酱2汤匙(30ml),白砂糖1汤匙(25g),芝麻香油1/2茶匙(3ml),淀粉1汤匙(15g),盐1茶匙(5g),白胡椒粉1/2茶匙(3g),油1汤匙(15ml)

做法

将大虾去头及壳留尾,背部片开取出虾线,冲净沥干水分。再拌入蛋清、芝麻香油、盐和白胡椒粉腌制15分钟。
青菜椒和红菜椒洗净切成三角片。菠萝切成1cm的小块。蒜切片,大葱切碎。
将白醋、番茄酱、白砂糖和淀粉混合均匀,制成调味欠汁。
先开中小火将菲仕乐双柄炒锅加热2分钟左右,加入2匙油,将蒜片和大葱碎放入爆香,接着放入大虾仁青菜椒、红菜椒和菠萝,加3汤匙清水,盖上锅盖。
等到锅边冒水蒸气,开盖,加盐拌匀,倒入芡汁收稠即可。
小诀窍

新鲜的大虾剥去头、壳再进行烹制味道最为上乘,如想方便即食,也可选用较大的速冻虾仁来制作。