红烧黄鱼

材料
,姜片,青椒,红椒,盐,酱油,糖,食用油,鸡精,料酒

做法
1.去鱼鳞,剖肚,去肠,去腮,洗净。
2.背部斜切几道小口(为了让鱼入味),倒盐腌制鱼身,再倒入料酒浸泡半小时。
3.捞出鱼,沥干料酒。往油锅爆香姜片,再轻轻放鱼入锅,用小火煎制至两面鱼皮微黄。
4.逐一加入料酒,糖,酱油,续加少许清水,大火煮熟,收汤,鸡精调味,撒上青红二 椒即可装盘了。(烹饪过程中不必加盐了,腌制的时候盐已经入鱼了,加点酱油,那咸 淡的味道正好)
小诀窍
整理博文的时候,爸爸说:你那是鱼吗?乌黑乌黑的,猛一看,整不知道是啥东西呢?我说:你吃下肚了,就不知道鱼长啥样了!自己仔细瞧瞧,的确有那么点意思。酱油多了些,颜色深了点,不过,这都没关系,好吃才是硬道理。