香炒牛蒡

材料
牛蒡,胡萝卜,干红辣椒,熟白芝麻,生抽,料酒,白砂糖

做法
1.牛蒡刨去外皮,用流动的水冲洗干净,用一把小刀,像削铅笔一样削成小片
2.泡入放了白醋的水中,防止变色
3.牛蒡小片在醋水中泡10分钟后,捞出沥干水份。胡萝卜去皮,也像削铅笔一样用小刀削成小片。干辣椒取出辣椒籽,切小圈备用
4.平底锅小火焙香少许白芝麻,盛出备用
5.锅中倒入少许油,小火煸香干辣椒圈。
6.倒入牛蒡小片和胡萝卜小片,转大火翻炒两三分钟
7.倒入一小勺料酒、一勺白糖和两勺生抽,快速翻炒均匀
8.撒上一些焙香的白芝麻,装盘出锅