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西式烤猪肋排(BBQ PORK RIB)

西式烤猪肋排(BBQ PORK RIB)
材料
大家来换换一下口味,烤西式猪肋排下饭,来个西菜东吃,孩子肯定会多扒一碗饭哦!

A. 材料: 猪肋骨- 1000g (可以剁成1吋至5吋长的排骨块。要用来下饭的切短一些吃起来比较方便。 当主餐的话就切成6吋长,或是可以整大排的切成6吋大小的方块。

B. 腌料:
糖 - 2汤匙
盐 - 1/2茶匙
蕃茄酱 - 5汤匙
西式酱油(Maggi Seasoning 或 Lea & Perrins Sauce) - 2汤匙
食用醋-2汤匙(我喜欢用酒醋Wine Vinegar, 如果再加2汤匙的红酒更完美)
蒜头粉- 1茶匙 /或1~2大汤匙的蒜茸(也可以不用)
西式综合香料 - 1~2茶匙
黑胡椒碎片- 1~2茶匙
(以上香料的用量依个人的喜好增减)

注意: Lea& Perrins酱比较酸, 如果用这酱的话, 醋要稍微用少些

C.烧烤酱 - 在个大碗内混合一下材料待用:
糖 - 1~2汤匙
蕃茄酱 - 8汤匙
西式酱油(Maggi Seasoning 或 Lea & Perrins Sauce) - 2汤匙
食用醋-1汤匙
西式综合香料 - 1茶匙
黑胡椒碎片- 1茶匙
玉米淀粉 - 2茶匙
肉汁(焖煮排骨后剩下的肉汁) - 1杯

做法
腌渍做法

1. 在个搅拌盆内, 把排骨及腌料拌匀,盖起放在冰箱内腌渍最少24小时,或2天。

2. 我比较喜欢用塑料袋绑成真空状来腌渍,不用间中搅拌翻面。

3. 建议可以同时腌渍几包, 把包装好肉块的塑料袋压成薄块放入冷冻库冷藏(能存放几个月,煮时不用解冻, 水一开,可以直接马上下锅), 有亲友来访可以随时加菜。 我家可以说没有亲友不爱吃的。

改良烹煮法(节短烧烤时间):
1. 在个厚底锅内烧开4杯清水后, 把排骨下锅煮开, 再转中小火焖煮2小时。注意如果水快干了, 要加水继续焖煮。

2. 2小时后, 试看肉够软后(肉一拉能离骨, 儿子的洋同学说: 成功的BBQ肋排,是要肉能一拉就离骨的), 开中大火把肉汁收乾至剩半杯左右。

3. 把煮软的肉骨块平排在烤盘内, 把锅内剩下的肉汁拌入烤肉酱内, 把准备好的烤肉酱平均的涂搽在肉块上。剩下的烤肉酱就全倒进烤盘内.

4. 把烤盘放入预热至200度C的烤箱内烤15~20分钟即可。

5. 如果选择用炭火烤, 则排骨就要切大块(一排3~5支骨,剁6吋长), 比较容易处理。把肉排涂上烤肉酱, 烤至焦香即可。

欢迎到我家厨房看看详细的制作图片:
http://mommykhoo.blogspot.com/2012/08/1000g-15-66-2-12-5-maggi-seasoning-lea.html

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