芋头咸粿

芋头咸粿是非常有厦门特色的小吃,主料是芋头和大米,起粘合作用的米浆是粘米泡水后磨成的,一般要泡12小时,但是现代人也没有那种很古老的磨盘可以来磨米浆,于是市场上就出现了可以直接方便使用的已磨好的粘米粉,做的时候直接下水调成米浆糊就可以使用了。芋头咸粿厦门人都爱吃,买来以后直接食用,也可切片油炸,吃的时候沾上厦门甜辣酱,无比美味啊。。。外婆很喜欢这个,尒尒这次又折腾了一把芋头,亲自做咸粿。。。

材料
芋头,肉丝,虾米,虾皮,香茹丝,水磨粘米粉

做法
1.芋头蒸熟,切成小丁。
2.肉丝稍提前用盐、鸡精、胡椒粉等腌制备用。
3.将肉丝、虾米、虾皮、香茹丝下油锅炒香。
4.300G粘米粉用300ML水和成米浆水。
5.米浆和配料炒成均匀成糊状后,倒入事先用油搽过的模具内,上锅蒸40分钟(时间较久)模具搽油能更好的使咸粿脱模。
6.蒸好的半成品。
7.将半成品放在按板上,切成自己喜欢的形状就可以了。。。
小诀窍
喜欢吃煎的就下油锅煎香表皮哦。。。记得要配厦门甜辣酱哦,我喜欢呱呱牌的。嘿嘿。。。厦门海堤的也喜欢。。。(MS在做广告哈。。。55555555~~~)