江南鱼香肉丝

鱼香肉丝是一道川菜,主要突出微酸酸,咸,辣味。实际就是一怪味菜,在西 北方有不同的做法
,川渝加豆瓣酱或者是剁椒香油。北方甜味少。
说说南方人吧,福建人喜欢甜酸,讲究做菜清楚。不喜欢乱炖不喜欢豆瓣浓烈的味道,那么我就改良为沙司、红油、甜辣椒少许。

材料
瘦肉条400克,木耳1颗切丝,葱白,鸡腿菇1个切丝,芹菜1颗切4厘米段,1汤匙沙司,盐,鸡精,1汤匙甜辣椒,胡椒粉,陈醋,耗油

做法
1、瘦肉切丝这个是厨师都会,切好丝用冷水洗净味道,我是加老酒、陈醋去腌制。肉丝滑油好待用。
2、热锅上油烧至6成,放姜、蒜末,煸香倒1汤匙沙司、盐、鸡精、1汤匙甜辣椒、胡椒粉、陈醋、耗油一点,倒上肉丝配菜翻炒,带点高汤,勾芡淋香油起锅。