开心的红茶乳酪蛋糕

今天是3·8,传说中的妇女节,可我更愿意称之为女人节,这一天,姐妹们要格外的心疼自己哈,喜欢SHOPPING的就去把心仪已久却不舍得买的东西拜回家,喜欢睡懒觉的就一次睡个饱,……,喜欢干嘛就干嘛去,难得的放纵自己一回。女人,还是要先心疼自己爱自己,才有资格去心疼别人爱他人。。。在这个特殊的日子,小M祝所有的姐妹们节日快乐!!!好好爱自己!!!这个红茶乳酪蛋糕的方子改自师傅瑶妈,谢谢师傅的指导。可这蛋糕因某些原因严重开裂,难道是因为今天过节太开心的缘故么??额,那这就是可以理解的了哈,不过还是希望高手们能不吝赐教,谢谢。这款乳酪蛋糕因为添加了红茶沫,所以不同以往乳酪蛋糕腻腻的感觉,与众不同,绝对值得你来尝试哦~~ 喜欢乳酪蛋糕的你一定不会失望的,还在看什么呢,立刻行动吧~~~

材料
奶油奶酪200克,鸡蛋2个,糖55克,淡奶油60克,牛奶60克,红茶包2包,玉米淀粉20克,消化饼干1包,黄油40克,白醋几滴

做法
1.消化饼干擀碎,拌入融化的黄油,放模具底部压实,模具边缘涂油撒粉放冰箱冷藏15分钟
2.将红茶包放入加热的牛奶中浸泡30分钟后,取出其中1包红茶沫加入
3.200克奶油奶酪+15克糖,隔水加热,搅拌至光滑无颗粒状
4.再加入蛋黄打匀
5.加入淡奶油打匀
6.加入做法
2的奶茶汁液,打匀
7.筛入玉米淀粉,用橡皮刮刀拌匀
8.蛋白+白醋几滴+40克糖,打至湿性发泡
9.将蛋白糊分次加入奶酪糊(每次1/3量),用橡皮刮刀快速搅拌均匀
10.将拌好的蛋糕糊倒入模具
11.烤箱预热,烤盘加热水,倒数第二层,先150度烤90分钟,再130度20分钟
12.待冷却后置冰箱冷藏8小时
13.脱模后
小诀窍
TIPS: 1、若用活底模请用锡纸包好模具底部,以防水浴时水流入模具 2、模具四周涂油撒粉可以更好的脱模,操作非常简便(这是师傅传授的小窍门哦,一般人我不告诉她~) 3、切蛋糕时用热刀切,并且要一次切好,不要来回拉锯,可以保证切面平整漂亮