万年竹编鳝

材料
鳝鱼750克,米粉75克,胡椒、盐、白醋、油各适量

做法
1、将鳝鱼处理干净,取1/3改成窄条,辈松竹席状。
2、将剩汆鳝鱼改成片,加调料腌制入味,上笼制。
3、竹编鳝鱼放入碗中打底,上面放入鳝鱼片,蒸熟后扣入盘中,点缀盘饰即成。
创新说明
此菜结合清蒸与粉蒸之精华,突出其醋椒味,造型上体现了农家风格。
小诀窍
特点
造型美观大方,口味香浓。