龙虾海鲜大会

由航海员发明的菜肴。将各式海产贝类,共冶一炉,是最适合与家人或朋友欢叙共餐的海鲜大盘主打菜。分量:2人预备时间:20分钟

材料
小龙虾300克,海鲈150克,青口1000克,带子60克,白酒160毫升,柠檬汁1汤匙,大叶芫荽碎1茶匙,橄榄油2汤匙,蒜茸3粒,番茄汁200毫升,红辣椒粉南茶匙。

做法
(1)将所有海鲜洗净,以60毫升白酒、柠檬汁和大叶芫荽拌匀,腌15分钟。
(2)以橄榄油炒香蒜茸,加入红辣椒粉和番茄汁炒匀。
(3)放入小龙虾,依次序加入海鲈、青口和带子,再倒入100毫升白酒,4分钟或至海鲜全熟。
(4)将海鲜及汁液盛入碟内,即可趁热享用。
小诀窍
烹调前要将青口和带子的贝壳除掉。青口肉内的须发比较污秽,亦是细菌或肮脏物的温床,所以切记撕掉。
美酒搭配
来自Penedes产区的“Segura Viudas Cru De Lavit”白酒,醇厚芳香,与海鲜大会的食味相辅相成。