鲍汁扣辽参

某天在一著名大酒楼吃到鲍汁扣鹅掌.那个汁很怪.后来LG要给儿子拌饭都让我制止了.由此我对酒楼的所谓鲍汁菜有疑问.网上一查.倒.哪来的全鲍汁,都是自己对的.加了一些色素的东西.以后不会再在外面吃这东西了.还是自己做货真价实.这次做完鲍鱼后所剩下的汁就拿来做了刺参.        辽参=刺参.刺参是日本人的叫法.因我国辽山两省有产.所以也叫辽参.认识这种参,多得朝天椒同学.否则我还以为那些大海参才是好东西.从小就喜欢吃海参.爸爸也会发海参.但我一直学不会.浪费了两次海参后我就不再愿意发了.都是在外面买人家发好的.但发好的海参真是一点咬头也没有.烂烂的.所以后来吃得很少.后来朝天椒教了一个很好的方法.屡试不爽.所以介绍给大家.一定不会失败的.在此向热心的朝天椒同学表示感谢!!!

材料
刺参,鲍汁

做法
1.海参的发制:取适量的海参放入没有油腥的干净容器内,用清水泡12-24小时(夏天放在冰箱保鲜层),泡软后将肚割开去掉内皮(贴在海参内的一层薄皮)、沙嘴,清洗干净(筋可食),放在没有油腥的锅内。
2.加入足量的冷水(水要一次加足,中间不可加入冷水)大火烧开,再改用文火煮10-45分钟(我一般是煮二十分钟左右),熄火后将锅静置,自然凉透后水倒掉,加入足量的冷纯净水放入冰箱保鲜48小时,海参即可长大(24小时换一次纯净水),这样就可以吃,如一次吃不完可放冰箱冷冻存放。
3.鲍汁扣辽参做法
:发好的刺参放入鲍汁中煮至入味就行.时间不用太长.因为海参是熟的了.刺参性热.所以一次不能多吃.
小诀窍
1、泡、煮海参的容器和锅切忌油腥,否则海参会化掉。 2、煮、泡海参的时间根据海参大小而定。 3、煮海参时,水要一次加足,中途不能加入冷水,否则海参不易长大。 4、每早取1-2个海参加热空腹吃下(深圳天气干燥,而且不是非常寒冷,我建议一天一个。小朋友可以隔天吃半个,当然得视海参的大小来定) 5、干海参应存放在通风干燥处,切忌受潮。 6.  用纯净水比用自来水可以让海参发得更大.