二丁虾仁

材料
原料:虾仁、土豆、胡萝卜
配料:姜、蒜
调料:酱油、料酒、盐、鸡精、糖、胡椒粉

做法
1.新鲜养殖虾(或海虾)去头后剥皮(虾头不要扔掉,可以跺碎用盐腌制做成虾酱炒蛋吃);
2.虾仁背部切开去掉沙线,土豆和胡萝卜去皮切小方丁(切片也可,小一点好熟);
3.蒜剥皮后切片,姜切粗丝;
4.虾仁加少许料酒和胡椒粉腌制,无需上浆;
5.热锅下油,七成热时放入土豆和胡萝卜丁煸熟(表面微黄即可);
6.锅中留少许底油,放入虾仁超出香味儿后加入蒜片和姜丝;
7.将火调小,放入土豆和胡萝卜丁,并迅速加入料酒、酱油、盐、少许糖和鸡精及30ml清水;
8.翻炒至汤水收干,颜色红亮即可出锅装盘;
9.完成