骨香脆皮刺参

材料
微山湖鲤、微山湖莲藕、山东胶东参、山东小菜心、劲霸蒜蓉香辣酱、脆粉、吉士粉、花椒油、色拉油、盐、味素、料酒各适量

做法
1、鲤鱼宰杀后洗净,整鱼蒸熟,去掉鱼肉,鱼骨拍吉士粉,炸熟。
2、小菜心焯水,调味备用。
3、将刺参腌制入味,裹匀脆炸粉糊,过油炸熟,装入用莲藕炸制成的盛器内,菜心、鱼骨围摆盘边即成。
小诀窍
特点 
外酥里嫩,鲜香可口。
宗伟 (山东)