鱼头豆腐汤

本博文话题是继续前几天发过的文,一条鱼做的第一道菜—清淡小炒鱼和一条鱼做的第二道菜—家常版酸菜鱼。剩下鱼头,那么就来一道鱼头豆腐汤咯~省钱是王道,一条鱼能够做出三个菜来,我简直佩服死自己了~上材料:我那只两斤一两的草鱼的头部~~冻过,咋觉得那么恐怖残忍涅~~

材料
鱼头,嫩豆腐,青菜,清水,盐,味精,葱花

做法
1.鱼头分成两部分洗净备用。
2.嫩豆腐切片,蔬菜洗净备用。
3.锅内放入清水烧开后放入准备好的鱼头,继续熬煮10分钟。
4.放入豆腐片煮至水开再煮3-5分钟。
5.起锅前放入洗好的青菜,盐,味精,撒入适量葱花香菜即可。
小诀窍
1.之所以青菜要晚一些放入,是为了保持青菜的新鲜和翠绿,营养也不会流失。 2.俺做的是清汤,如果喜欢乳白色的汤汁,可以在开始时大火烧热炒锅,下油烧热,将鱼头块入锅煎3分钟,表面略微焦黄后加入汤(或清水),再大火烧开;在放入豆腐后也要多熬煮一会儿,这样子做出来的汤就是鲜白色的了。