炒大头菜

大头菜:中医记载【性味】:苦辛甘,平。开胃下气,利湿解毒。治食积不化,黄疸,消渴,热毒风肿,疔疮,乳痈
大头菜的学名叫:芜菁(发音:无京),也叫做蔓菁(发音:蛮京)
尤其适合小朋友没有胃口,生病的病人,吃不下饭,吃些炒大头菜,开胃下食,效果极佳。

材料
腌制过的大头菜500克(觉得新鲜的比较辛辣,所以很少新鲜的) 蒜蓉 盐 香油

做法
1、大头菜切细条,泡在冷水里,中途换3次水。
2、泡到没有了咸味,淋干水。
3、热锅加入油,倒入蒜蓉,爆香。
4、倒入大头菜条翻炒10几分钟,加入盐入味。
5、最后滴入几滴香油拌匀。
6、放到有盖子的碗里,吃不完盖上盖子放到冰箱里。
7、吃粥和吃饭的时候吃一些,开胃下饭,利湿解毒,开胃下气
8 尤其适合生病没有胃口的病人,和消化不良的小孩子。
小诀窍
1、我个人觉得腌过的大头菜去掉了菜的涩味,但是由于太咸了,要泡到咸味没有了,像炒菜一样,炒着吃。
2、用来配白米粥特别好吃。因为腌过了毕竟是咸菜,所以不能太咸了,把咸味泡出去,再炒着吃。
3、如果喜欢细一些,就切成很细的丝。我自己喜欢稍微粗一点,吃起来有嚼劲。