彩灯戏乌龙

材料
鲜虾仁750克,龙虾胶250克,蛋皮100张,西芹100克,胡萝卜、红椒各50克,辽参、南瓜各500克,调料适量

做法
1、将虾胶挤成球状,虾仁、胡萝卜、切花刀,粘在虾胶上,做成灯笼形,上屉熟,摆在盘中。
2、南瓜刻成环状,蒸熟,摆在盘中央。
3、海参烧熟,收汁,打芡,盛入南瓜环内。打玻璃芡,浇在灯笼上,用蛋皮做龙须,摆在灯笼尾部即成.
创新说明
虾胶和虾肉做成灯笼状,造型别具一格。
小诀窍
特点
海参口味独特,营养丰富。
田浩杉(北京)