龙脂猪血

材料
主料:猪血500克。注:火宫殿自制的猪血,鲜嫩非常。其做法
是锅放水烧开,将生猪血、一点盐放入锅内,立即离火,放一边晾凉,靠水的热量把猪血的内部烫熟,成品的猪血内外一样嫩。调料:辣椒粉10克,榨菜末10克,凤尾菜末10克(即腌制过的芥菜叶子),酱油3克,茶油50克,味精1克,香葱5克,高汤50克,香油3克。

做法
1、将猪血切成2.5厘米见方小块。
2、锅中放底油烧六成热下辣椒粉、榨菜末大火煸香,入猪血、凤尾菜、酱油、味精、高汤用大火开后,改用小火煮1分钟,淋香油,撒上葱花出锅即可。
小诀窍
特点
鲜辣嫩爽,去尘清肠。