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凉拌海蜇皮

凉拌海蜇皮
天气越来越热了,现在做菜几乎不用油,大都采用水煮,凉拌,或是清蒸。期末来了,手上的工作也渐渐多起来,在接下来一段时间里,大概很少能静下心来写字了。老公这段时间在杭州,我一个人就吃得更简单,全是些清爽小菜,或是清凉甜品,且当作今夏的水氏减肥食谱罢。今天的凉拌海蜇皮,简单得不能再简单,只需要注意几个操作要点,两分钟便可轻松搞定,口感清爽脆嫩。
海蜇具有清热解毒,消积润肠的功效,是夏季减肥首选的菜。

材料
海蜇皮,鸡精,辣椒,陈醋,香油

做法
1.海蜇皮用水清洗,并反复浸泡,除去多余盐分。
2.将清洗后的海蜇皮用温水(70度左右,最好不要用滚水),烫半分钟,捞出放在冰水里泡一分钟。
3.捞出海蜇皮,挤干水分。撒入适量鸡精,辣椒,陈醋,再放两滴香油即可。
小诀窍
小提示: 1 海蜇皮含盐分很多,需用清水多次浸泡,除去多于盐分。最后尝一下,咸淡适中即可,后面无需再加盐。 2 海蜇皮用热水烫了之后,马上放入冰水中,可保留脆嫩口感。 3 放调味品之前,一定要把水分挤干,吃起来才爽口。 4 陈醋不仅能除去海蜇皮的腥味,还有很好的保健作用,是夏天凉菜的首选调味品。
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