如意砂锅海参

材料
水发剌参10只,五花肉丁25克,面团20克,干贝蓉10克,油菜5棵,蚝油、料酒、味达美酱油、浓汤、鸡粥、老抽、芝麻油各适量

做法
1、将炒勺滑好,放入肉丁煸香,入蚝油、料酒、酱油,加浓汤、鸡粉,勾芡,用老抽调色,放入干贝蓉、芝麻油搅匀,开后盛入沙锅内。
2、将煨好的海参放入沙锅内,烧开即成。
创新说明
传统做法
烹制海参易出水,且不易入味,此做法
则避免了以上两个问题,而上桌前烧制则保证了成品的温度。
小诀窍
特点
海参汁醇厚鲜香,色泽红润,食后唇齿留香。
黑伟钰(山东)